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《消費(fèi)者報(bào)道》　送檢了德芙、好時(shí)、明治、瑞士蓮和金帝5品牌可可脂巧克力，以及德菲斯、徐福記、金絲猴和怡濃4品牌代可可脂巧克力進(jìn)行第三方檢測，以期給消費(fèi)者選購提供參考。

　　反式脂肪酸有危害

　　反式脂肪酸是對(duì)植物油進(jìn)行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸(改性后的油稱為氫化油)。這種加工可防止油脂變質(zhì)，改變風(fēng)味。反式脂肪酸有天然存在和人工制造兩種，在餅干、奶油、巧克力、薯?xiàng)l等食品中都存在反式脂肪酸。

　　“反式脂肪酸的攝入量增多以后，它可以升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加了心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，增加患動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的危險(xiǎn)性。”國家高級(jí)食品檢驗(yàn)師、國家二級(jí)公共營養(yǎng)師李廣平對(duì)記者分析道。

　　本次送檢的9品牌巧克力進(jìn)行了反式脂肪酸的檢測，檢測結(jié)果顯示9品牌巧克力均含有微量反式脂肪酸，其中德芙香濃黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高，為0.13%；代可可脂巧克力中，怡濃代可可脂巧克力和徐福記奇歐比金心型牛奶巧克力(代可可脂)的反式脂肪酸最低，僅為0.03%。但是這9品牌巧克力的配料表中，反式脂肪酸標(biāo)稱為零或不標(biāo)注。

　　國產(chǎn)巧克力難辨“含金量”

　　能否通過檢測來了解巧克力中真實(shí)的可可脂含量，避免花高價(jià)卻買了劣質(zhì)代可可脂巧克力？目前，這在中國還無法實(shí)現(xiàn)。

　　在企業(yè)的宣傳中，巧克力除了被賦予感情上的意義之外，還被認(rèn)為是健康的食品，具有保護(hù)心血管的作用。

　　實(shí)際上，巧克力的主要原料又分天然可可脂和代可可脂。市面上琳瑯滿目的巧克力產(chǎn)品，真正起到保護(hù)心血管作用的主要是可可粉含量高的品種，而并非人工制造的代可可脂。

　　代可可脂成本低、工藝簡單，但其與天然可可脂完全不同。然而，不僅一般人肉眼很難分辨兩者，記者了解到，目前中國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中并無可以依據(jù)的檢測方法來辨別巧克力的“含金量”。

　　選巧克力看可可脂含量

　　眼下，各大商場最醒目的位置擺滿了多種不同品牌的巧克力。這些巧克力除了外形不同之外，價(jià)格差異也非常大。一款可可脂含量在32%以上的瑞士蓮巧克力，售價(jià)高達(dá)35元/100g。而代可可脂巧克力的價(jià)格相對(duì)較低。其中，金絲猴L(fēng)ove牛奶巧克力(代可可脂)售價(jià)僅為7.56元/100g。

　　華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院鄭建仙教授向記者解釋，可可脂是在制作巧克力和可可粉過程中從可可豆抽取的天然食用油，是制作真正巧克力材料之一，價(jià)格非常貴。而代可可脂是以植物油為原料，經(jīng)人工方法制成的一種熔點(diǎn)和口感近似于可可脂的配料，價(jià)格比較便宜。